FRAMBUAZLI KARAORMAN PASTASI

14

Alman Mutfağı’ nın en meşhur tatlılarından olan Karaorman Pastasının orjinali vişneli olsa da ben frambuazlısını da çok seviyorum.

Kakaolu kek vişneli bir dolgu ile ıslatılır ve arasına Almanların kullandığı geleneksel krema ile doldurularak hazırlanan bir pasta çeşididir ve oldukça lezzetlidir.

Şimdi vereceğim tarif son derece orjinal taa Almanya’dan önemli bir ustadan almıştım. Sadece vişne yerine frambuaz kullandım.

Keki için gereken malzemeler:

5 yumurta

175 gr Şeker

1 Paket Vanilin

125 gr. Un

2 çay kaşığı kabartma tozu

50 gr. Nişasta

15 gr. Kakao

Frambuazlı Dolgu için gereken malzemeler:

350 gr. Frambuaz

30 gr. Nişasta

25 gr. Şeker

2 çorba kaşığı su

Kremalı dolgu için gereken malzemeler:

800 gr. Krema

40 gr. Şeker

1 Paket Vanilin

Süslemek için:

100 gr. Çikolata

50 gr.  Frambuaz

Keki için, yumurta akları ile sarıları birbirinden ayrılır. Öncelikle yumurta akları ile şekerin yarısı sertleşinceye kadar çırpılır. Ayrı bir kapta yumurta sarıları ile şekerin kalanı krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Krema kıvamına gelen karışım çırpılan yumurta aklarına eklenir. Birleştirilen karışıma kakao, vanilin, nişasta kabartma tozu ve un yavaş yavaş eklenerek bir spatula yardımı ile homojen bir karışım elde edilinceye kadar alttan yukarı doğru hareketlerle karıştırılır. Yağlı kağıt konulan 20-22 cm lik kalıba aktarılıp, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirilir. Pişen kek bir kenarda soğumaya bırakılır.

Meyveli Dolgu için, bütün malzemeler bir tencereye alınarak kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir. Pişen dolgu malzemesine en son su veya arzu edilirse frambuaz likörü yada brendisi eklenerek bir kenarda bekletilir ki orjinali budur.

Kremalı dolgu için, Krema ile vanilin ve şeker katılaşıncaya kadar çırpılır. Kek bir bıçak yardımı ile enlemesine üç parçaya kesilir. Her bir kata önce meyveli dolgudan sonra kremalı dolgudan konulur. Her kremalı kata frambuaz taneleri koyulur.

Kalan krema ile kekin kenarları ve üzeri sıvanır. Süslemek için buzdolabında bekletilen çikolata rendelenir. Pastanın kenarları bu çikolata rendesi ile kaplanır. (Ben çikolata ile kaplamadan sadece krema sıvadım.) Pastanın üzerine son olarak frambuaz taneleri eklenir. Pasta en az bir gün buzdolabında bekletilmelidir. Yanında miss gibi bir fincan kahve ile sevdiklerinize ikram edin…

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu yazın
Adınız